Répartissezdans vos verrines 2 à 3 cuillères de crème de poireaux. Faites fondre environ 20g de beurre et, lorsque la poêle est bien chaude, faites cuire les St Jacques sur une seule face pendant environ 1 minute. Salez Noixde Saint Jacques au champagne – Ingrédients de la recette: 16 noix de Saint de paris frais, 250 ml de crème fraîche liquide , 2 poireaux, 2 verres et demi. Recettes similaires à Recette noix de saint jacques au champagne Fast Money. Pour 6/8 personnes dans un petit moule à cake Ingrédients 12 noix de St Jacques 2 gros blancs de poireaux 6 oeufs 40 cl de crème liquide 50g de beurre, huile d’olive sel, poivre, curry 200g de mayonnaise 20 cl de crème fouettée Préparation Couper les poireaux en rondelles. Dans une casserole, faire fondre 30g de beurre, y ajouter les poireaux + 10cl d’eau + sel. Laisser cuire 10mn. Egoutter. Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Saisir les noix de St Jacques 1 mn de chaque côté. Laisser refroidir et couper les noix en 4 morceaux. Mélanger les œufs + la crème + sel + poivre + 1 pointe de curry. Ajouter les poireaux + les noix de St Jacques. Beurrer un moule à cake, le tapisser de papier film. Remplir le moule avec la préparation. Recouvrir d’alu. Mettre dans un bain- marie et enfourner dans un four préchauffé à 160°, pendant 1 heure. Vérifier la cuisson avec un couteau et prolonger si nécessaire. Réserver au frigo jusqu’au lendemain. Servir avec une sauce mousseline mélanger délicatement la mayonnaise à la crème fouettée, vérifier l’assaisonnement. Lire la suite Poissons et crustacés 21 Décembre 2020 Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog Une recette de fêtes, légère et délicieusement parfumée des Saint-Jacques simplement poêlées, accompagnée d'une fondue de poireaux et parsemée de belles lamelles de truffes. Ingrédients pour 6 personnes 2 kg de poireaux 3 cuill. à soupe d’huile d’olive 20 cl de crème liquide 1 cuill. à soupe rase de Maïzena 18 belles noix de Saint-Jacques 1 grosse truffe noire Fleur de sel Poivre du moulin Préparation Nettoyer les poireaux puis les émincer finement. Les faire revenir dans 2 cuillères d’huile d’olive, sur feu moyen, sans les faire colorer. Baisser le feu, couvrir et laisser fondre 20 minutes. Ajouter la Maïzena et laisser revenir pendant 2 min. en remunant. Ajouter la crème, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes réduire un peu pour obtenir une fondue de poireaux. Saler avec la fleur de sel, poivrer. Mélanger. Rincer, retirer le corail et les sécher avec du papier absorbant. Faire chauffer 1 cuill. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Poêler les noix de Saint-Jacques 2 min. de chaque côté. Saler poivrer. A l'aide d'une mandoline, couper la truffe en très fines lamelles. Déposer la fondue de poireaux dans les assiettes. Ajouter 3 noix de Saint-Jacques par assiette. Déposer par dessus des lamelles de truffes. Servir immédiatement. Astuce Pour une version plus complète ajouter quelques tuiles de parmesan dans les assiettes. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Imprimer cette recette Informations 4 personnes Normal difficulté 15 mn préparation 5 mn cuisson Ingrédients 1 grande boîte de poireaux d’aucy 500 g poids net égoutté 8 belles Noix de Saint Jacques fraîches avec corail 2 cuillères à soupe de crème liquide 4 cuillères à soupe d’huile d’olive au citron 1 cuillère à café de graines de sésame doré 3 brins de persil plat ciselés 2 pincées de curry madras Préparation 1 Préchauffez votre four à 220° C Thermostat 7-8. 2 Egouttez les poireaux d’aucy et coupez-les en petits tronçons. 3 Répartissez-les dans le fond de petits ramequins ou verrines sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm environ. Arrosez-les de crème liquide entière, salez, poivrez. 4 Rincez puis découpez les Noix de Saint Jacques dans leur épaisseur en fonction de leur taille. 5 Déposez-les sur le lit de poireaux. 6 Assaisonnez de la marinade puis terminez par la fleur de sel et poivre. 7 Couvrez et réservez au frais pendant 15 min. 8 Enfournez 5 min et servez aussitôt ! Produits utilisés pour cette recette Recettes que vous aimeriez aussi

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